保育與活化:中環街市



1939 年落成的三級歷史建築中環街市,耗資90萬港元,內有 263 個檔主,2003年關閉,2009 年就重建諮詢,並交由市區重建局全面保育和活化,並於 2017 年開始動工,耗資逾 5 億港元,上月正式開放,引起大家對保育歷史建築的討論。



屬包浩斯主義建築風格的中環街市,以簡單橫向線條和實用功能為主,牆身由窗牆組成。重建保留地面中庭,樓梯加建扶手,德輔道中亦加建了幕牆,而面向租庇利街和域多利皇后街的外牆立面,就參照落成初期的米白色重髹外牆。另外,保留 13 個街市檔攤,修復檔口結構及加固,重新展現原有的「上海批盪」,並由老字號商戶和社企打理,例如金源米業將一檔攤還原成昔日米行,展示帳簿帳單、秤和麻包袋等,作為「打卡位」。



對於建築的看法:



保育建築是怎樣的一回事


市區重建局非執行董事、香港大學建築學院建築保育副教授李浩然表示,中環街市保育歷程延誤了,令建築費上升三倍,市建局須減去一些改建項目,以貼近工程預算:「結果取消了街市上『浮起』的玻璃外牆建築物『漂浮綠洲』,反而令活化更符合保育原則,事關這建築物不屬可還原之列。」


李浩然又指,中環街市的活化保育歷程,是作任何改變或加任何東西,都必須符合活化後建築物新功能的需要,換句話即不一定要維持舊日的功能,當然如果可以貼近會比較好。例如PMQ,原本是警察宿舍,現在保留酒店服務:「那是有理據的,如果(功能)接近原有功能,改動會少很多。」


對於中環街市,有意見認為可引入舊街市行業,李浩然則指:「聯合國教科文組織提出『文化景觀』的觀點,意思是建築物周圍的環境要配合。」中環街市關閉多年,而附近如結志街也有街市,如果中環街市重新恢復街市功能,可能令附近的街市文化消失,這也不是好事:「所以中環街市最好的用途,首要照顧及配合周遭環境,不要太重複,否則便不符合聯合國提出,保育要『可持續發展』的目標。」


會介意街市不似街市


不過,與李浩然想法不同,曾任城市規劃委員會副主席,又當過古物諮詢委員會委員的黃澤恩對中環街市的商舖「內容」有另一番看法:「你保育一個教堂,走進去希望見到十字架和告解室,去祠堂想見到牌坊,但我行入中環街市,感覺不到它是一個街市。」



黃澤恩坦言,中環街市保育項目做得好的,是它保持了結構安全,外殼、內部樓梯等建築原貌。在構思方面,也能結合「保育和利用」;「但說到可改進的地方,是略嫌街市內有太多餐飲。雖然商業考慮無可厚非,但你要記住這是一座街市,你做保育都是希望市民行入來會有街市感覺。」


他個人期望從皇后大道中進入中環街市時,起碼有一層是現代的中央市場,會有十間八間賣高級凍肉、火腿、牛扒、高級海鮮和有機生果菜蔬的商店:「我們去過的日本、加拿大或者德國的市場,都很乾淨、舒服。」黃澤恩表明不是要求街市返回50年代濕漉漉、血淋淋的模樣,而是經過5、60年後,成為一個比較進步和高級的市場。


 

概念貫通


活化再利用

活化再利用指藉保育建築物,教育大眾關注環保。這泛指將一些建築物修復過後,以不破壞該建築物為原則,將之轉化為別的用途,如改建成社區設施、博物館、旅舍、遊客中心等,一方面保留建築物的歷史與文化價值,另一方面提高大眾的保育意識。


保育歷史建築

「保育歷史建築」指保存建築物,並讓它承載的歷史、文化、價值等「非物質」元素得以持續發展及承傳。因此保育亦須包括教育,以提升社會或該社區對建築物的文化、歷史價值和發展的了解。另一方面,保育歷史建築物須包括附近的自然環境、文化及為建築物作歷史存檔。進行復修時,應儘量參考原貌及保持其「真確度」。


相關概念


活化再利用(Adaptive Reuse)

保育歷史建築(Conservation of Historical Building)

文化保育(Cultural Conservation)

可持續發展(Sustainability)


詞彙選介


包浩斯主義(Bauhaus Style)

中央市場(Central Market)

文化景觀(Cultural Landscape)

保育和活化(Heritage Preservation & Revitalization)


思考問題


1. 在保育建築物上,為甚麼需要考慮「可持續發展」?試說出一個原因。

2. 將中環街市活化再利用,何以提升市民的生活素質?

 

參考答案


1. 在保育建築物上,需要考慮「可持續發展」,是因為不該浪費資源,扼殺其歷史和社會價值,即要做到歷史文化的傳承;一個時代歷史建築工藝、匠心設計、材質的傳承,以及活化對社會帶來的經濟效益、拓闊地區及社區功能,從而提升人民的歸屬感、自豪感、愉悅感。就此,只有因應實際情況對歷史和文物建築及地點加以保護、保存和活化更新,並充分顧及關乎公眾利益的發展需要、尊重私有產權、財政考慮、跨界別合作,以及持份者和社會大眾的積極參與,這樣才能讓我們這一代和子孫後代可受惠共享。


2. 將中環街市活化再利用,能提升市民的生活素質:


提供一個休憩好去處:中環街市兩面都設有全開放式折疊門,貫穿整個街市,市民可以自由出入中庭的公共空間,那裡設有多張長檯及座位(全個中環街市約有100個座位可作休憩),且有Wi-Fi,讓忙碌的都市人、上班族透透氣。


提供一個表演場地:中庭橋下配備大型投影與音響設備,未來可作為街頭表演場地及大型活動空間,亦可舉辦藝術展覽,成為「Playground for All」社區熱點,提升社區活力,亦讓更多表演藝術愛好者發揮自我,提升精神上的生活素質。


展現及分享本地特色:中環街市招徠社企,以及本地的文青和特色小店進駐,是一個展示「本地特色」和「香港製造」的平台,並讓他們銷售產品,賺取收入,提升其生活素質;而其產品所傳遞的信息,以及提供的服務和優質產品,也能提升香港人物質上,以及精神上的生活素質。