港人食肉多 碳排放報細數?


港大地球科學系公布一項研究,發現香港是其中一個人均肉類消費量高的地區,這不但影響港人健康,亦提高港人的人均碳排放當量。研究指,在全球113個地區中,香港的碳排放當量屬第七高。然而,這與港府計算的碳排放量差距甚大,原因為何?又有甚麼方法幫助我們減食肉,以減少對環境的破壞?

食肉量多   健康經濟環境齊當災 食肉過量會引發不同的健康問題,如肥胖、高血壓等,故減食肉有利人們的健康,繼而減少醫療開支。如牛津大學便有研究估算,若全球人類變成純素食者,在2050年可為全球節省近一萬億美元的醫療開支。 此外,食肉亦關乎環境問題。聯合國農糧組織過去有研究指出,畜牧業佔人類排放的溫室氣體達18%,比全球運輸工具排放量的13.5%還多,是溫室效應的一大元兇。當中以牧牛業最為嚴重,生產一公斤牛肉所衍生的碳排放當量,相當於一輛汽車行駛250公里。


港人愛食肉   間接增加碳排放

港大的報告指,港人的食肉量高,平均每人每日攝取量達664克,以豬肉和牛肉為主;份量相當於兩塊10安士牛排,較英國人多四倍。這令香港的碳排放量增加。是次研究以2015年數據計算,香港的碳排放當量估計達1.09億噸。然而,政府資料顯示碳排放當量估計只有41.6百萬噸,比研究估算的少一倍。為甚麼?


原來,政府現時採用「生產碳排放核算」的方式來估算香港的碳排放當量,即只計算本地直接生產的溫室氣體,如發電、畜牧業和運輸業等。以肉類消費為例,就只計算香港數個農場的耗電、機器、家禽家畜所排放的溫室氣體。然而,港人食用進口肉類為主,當中造成的碳排放並未計算在內。


而是次研究則採用「消費碳排放核算」,即除了本地直接生產的碳排放外,也計算進口貨品的「碳消費」,包括進口糧食、衣物、日用品等間接碳排放。以肉類消費為例,這計法將生產地區飼養家禽家畜所耗用的燃料、肥料、飼料、甚至砍伐森林來開闢牧場、運輸和後期加工所造成的碳排放都計算在內。


籲改變計法   減食肉以減排

研究團隊建議政府應儘快將「消費碳排放核算」納入計算標準。現時有些國家,如英國已開始以生產和消費兩種方式計算其碳排放量,以便更準確地了解實況,修訂其減排目標和完善相關政策。團隊又強調,香港經濟以消費貿易為主,沒有能源密集型產業,生產性碳排放相對較低;而作為一個國際城市,香港不應藉此忽視甚或逃避對環境的責任和義務。

研究團隊又指出,港人只要依照衞生署的建議食肉量食肉,已可大幅減少碳排放。根據衞生署的健康飲食金字塔,每人每天不應進食多於190克肉、魚、蛋及代替品類食物,份量相當於一塊6安士牛排。如港人依照那建議進食,肉類消費排放量可大幅減少67%。而事實上,不只香港,近年不少國家和機構都開始各出奇謀,希望減少肉類消費,以減低對環境的傷害,現介紹部分例子:


昆蟲替代肉:聯合國糧農組織早在2013年已呼籲大眾食用昆蟲,因以養牛的飼料份量養蟋蟀等昆蟲,可生產多12倍蛋白質,又不會像傳統畜牧業排放大量溫室氣體。歐洲有政府和企業正研究和鼓勵民眾食用昆蟲,如推出以蟋蟀和蟑螂磨成粉做的麵包。

人造肉:目前有不同企業研發不同類型的人造肉,如有企業的科學家花逾五年研製「高仿牛肉」,從植物提煉出化學成分,如織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白和豆血紅蛋白等,仿製肉類質感和味道。惟去年美國有調查發現有1/5受訪者堅拒嘗試人造肉,只有1/3受訪者願意恆常食用或覺得人造肉有機會取代肉類,明顯對人造肉有保留。

徵收肉稅:牛津大學學者Adam Briggs認為政府可對肉類徵稅,令紅肉價格上升5至45%,為英國政府增加收入之餘,預計可減排1,650萬至1,890萬噸二氧化碳。

 

概念貫通


碳排放當量

它是量度溫室氣體排放的統一單位。各種溫室氣體令地 球變暖的程度都不同,以二氧化碳的變暖潛力作為參 考,將它們換算,方便計算和研究溫室效應。如飼養家 禽家畜期間,會排放出各類溫室氣體,包括二氧化碳、 甲烷、氧化亞氮等,透過計算二氧化碳當量,便得知消 費各種肉類對環境的傷害。


低碳生活

低碳生活是指在日常生活中減少能量耗廢,從而減低二氧化碳排放 量。最簡單的做法是省電、省氣,即各類化石燃料如汽油、天然氣等 和廢物回收。過去談及低碳生活主要在上述幾方面,惟近年多了討論 減少食肉、食用替代肉類或改食純素等方法來過低碳生活,以減少肉 消費造成的碳排放。

 

相關概念


碳排放當量 (Carbon Dioxide Equivalent, CO2-e)

溫室效應 (Greenhouse Effect)

低碳生活 (Low Carbon Living)

可持續發展 (Sustainable Development)

 

詞彙選介


畜牧業 (Animal Industry)

消費碳排放 (Consumption-based Carbon Emissions)

肉稅 (Meat Tax)

純素食者 (Vegan)

 

思考問題


1. 參考資料,說明港府若以「消費碳排放核算」來估算碳排放當量的好處。

2. 根據資料,分析實行文中提到減少肉類消費的方法時可能面對的困難。

 

參考答案


1. 港府若以「消費碳排放核算」來估算碳排放當量的好處

更準確估算溫室氣體排放香港近年積極鼓勵低碳生活,年前至因應《巴黎協議》訂下減排目標—將本港於2030年的總碳排放量由2005年的水平降低至26%至36%。然而,香港產業以金融業、旅遊業為主,而非工業、製造業。所以,用「生產碳排放核算」計法並不能準確估算本地的溫室氣體排放量,即使數字上減排,也是自欺欺人。若採用「消費碳排放核算」計法,則可認清實況,對症下藥。

提醒消費者的減排責任:港府現時用「生產碳排放核算」計法,視碳排放主要來源為發電和運輸,減排重責也主要落在這兩個行業。然而,若以「消費碳排放核算」計法,則可顯示市民的消費,包括消費進口糧食、衣物、日用品等,都間接造成大量碳排放,提醒作為消費者,他們同樣有減排責任,喚起支持選購本地產品的意識。


2. 可能面對的困難

昆蟲替代肉儘管專家視昆蟲為比牛肉更環保及具經濟效益的糧食,用同份量的飼料可生產多12倍的蛋白質,而且現時也有不少國家有吃昆蟲的習慣,如中國、泰國、非洲國家等。不過,昆蟲仍然不是人們習以為常的糧食,要普及並代替日常肉類,需改變全球的飲食習慣和價值觀。而且,部分昆蟲含有大量細菌、微生物和病毒,食用有一定風險,要以此減少肉類消費,仍需經過長時間的研究和檢測。

人造肉:根據資料,去年美國有調查發現有1/5受訪者堅拒嘗試人造肉,只有1/3受訪者願意恆常食用或覺得人造肉有機會取代肉類,可見人們對食人造肉的態度保守,要以此減少肉類消費,需改變全球的飲食習慣和價值觀。再者,人造肉的生產成本較高昂,研發時間長,售價比真肉貴約10倍,而且有廚師、食家和營養師都坦言人造肉在味道、肉質和鐵質含量方面都不及真肉,難以吸引消費者。

徵收肉稅徵收肉稅會令肉類售價上升,首先受影響的便是窮人,令食肉再次成為富裕人士和中產的專利,如同社會倒退,加劇食物不公義和削弱基層食物保障。此舉必然引起強烈的反對聲音,難以順利實施。