社區發展・需要小店


當內地積極推動小店經濟,寸金尺土的香港,多見連銷店充斥市面,小店難捱,然而一雞死,一雞鳴,到底由甚麼因素促成?我們支持和促進小店發展,對社會又有何意義?今期探討。


個案:利東街市小店難捱

在鴨脷洲利東街市賣雞蛋仔、自製豆漿及豆腐花十多年的袁先生指,以前街市很旺,但自領匯接管後不停加租,每年加幅近三成,令商戶經營百上加斤,再加上頂層的酒樓結業後,人流更少,以致街市狀況每況愈下。


他指,加租難免要將成本轉嫁至顧客身上,商品自然要加價,比鴨脷洲大街的市政大廈街市貴一截,「加上通車後港鐵站有通道直接落大街,那裡又平又有冷氣,畀我都去嗰度買。」因此,通車後,生意更難做。


個案:46尺「窗後巷」發芽


「窗後巷」是46呎的蚊形巷仔舖,座落灣仔與銅鑼灣交界的霎西街,旺中帶靜,專售精品。店主指,透過設計,底端基座位置變為木枱,訪客、朋友便能夠安坐於此與店內的人談天說地,猶如身處東京的橫丁酒吧一樣。


此店跟舊街道渾然天成,亦跟附近商戶守望相助,如鄰店知道舖面細小沒有洗手間,便將其舖的洗手間鎖匙給予他們,很有人情味。再者,店主指,那裡或許是很尋常的街坊老區,但認真涉足後,便會發現並非如此。例如街口有本地Hip Hop音樂圈推崇的Café;同一條街的Artista Perfetto是回流香港經營的台式咖啡廳,以拉花技巧聞名,結合隱身橫街窄巷的Graffiti,成為一個文化集中地。


為何連鎖店成主流?


有目共睹,相對小店,香港連鎖店到處都是,因為連鎖式經營享受規模經濟帶來的好處,將宣傳、開發研究、投資等成本攤分在龐大的銷售額上,令其商品售價可以比小店更便宜,在價格競爭上享有優勢。此外,其銷售及經營手法亦更有效率,令其盈利較小店高,較能應付租金上升的壓力。當然,其議價能力亦較高,可進一步降低成本。


此外,連鎖式經營規模龐大,甚至集進口商、批發商、零售商三者於一身,本身絶對有條件迫使其他商店退出市場,如以市場支配地位脅迫供應商停止供貨予售價低的小店,將令小商店失去經營空間,令壟斷情況進一步惡化。


發展「小店」能推動社區經濟?


社區經濟有不同形式,多由社福或慈善團體推動,如二手店、合作社、墟市……當中強調的不單是價格,還有價值,每個消費行為中,除了以最低價錢換取最好貨品/服務的考慮,還會考慮生產者與消費者的關係、背後實踐的理念等、發展居民及社區的資本,可謂創造另一個「市場」。


事實上,社區經濟計劃也得到政府的半點肯定,曾承諾於各區試行墟市政策,例如於深水埗推行「見光墟」,由民間團體連結小販地攤檔主,於特定時間及地點擺賣,也招來「小店」,有特色和重視關係的……雖然政府的支持仍然相當有限,但總算是個突破,值得繼續推動,若能推至熟食擺賣,相信會更受歡迎。


社區經濟,雖然規模有限,未能帶來結構性的改變或完全打破大企業連鎖店的壟斷,但算是給港人更多選擇,同時在生活中實踐互助、平等值得持守的價值。



 

概念貫通


規模經濟

當企業的營運擴大,工序可以由不同部門負責而變得專業化,而工廠亦可提高生產量而增加工業化,同時亦會導致產品統一化,對於成本的議價能力亦隨之上升,如購買原料、地租等,降低了成本則代表產品變得更有競爭力。


經濟活力

經濟活力指一國經濟的增長速度及潛力,主要涉及國民生產總值的增長率、固定投資率、儲蓄率及其變化等。


相關概念


規模經濟(Economies of Scale)

經濟活力(Economic Vitality)

壟斷(Monopoly)

可持續發展(Sustainable Development)


詞彙選介


連鎖店(Chain Stores)

小店(Small Shop)

社區的資本(Social Capital)

是發展社區經濟(Social Economy)


思考問題


1. 參考資料,分別指出及說明一個小店一雞死,一雞鳴的原因。

2. 今日的香港,小店的出現對香港帶來甚麼好處?

 

參考答案


1. 一個小店結業的原因:香港地少人多,舖租昂貴,加上政府缺乏資助,令「小店」的營商成本高昂,營運上面對不少壓力;為了控制成本,難免選址偏僻或偏遠地點,卻未能乘附近交通交匯處或地鐵之便,招徠人流,令生意難做,加價既不討好,賺取微利則難達收支平衡,最終無奈要結業。


一個小店開業的原因:不少香港人,尤其愛出遊的,都鍾情各地的個性小店,認為開設小店不但能展現個人的創意、品味、視野,更能令城市變得更多元,增添其活力和吸引力,甚至能激活一區和加強鄰里的人際關係。


2. 今日的香港,小店的出現對香港帶來以下好處:


• 小店大多別具特色,且副人情味,能擴大內需、促進消費、提升經濟活力,以滿足人民日益增長的美好生活需要。

• 小店的出現,能避免香港變成倒模城市,滿眼只是連鎖店,令城市更多元,以及更有特色。

• 香港產業發展單一,現時更偏向創科,職位與學歷錯配的情況屢見不鮮,很多人都難以覓得心儀的工作發揮自我,開設小店創業,既為維生,也是在謀求發展,印證生活可以很多元。